降落數(shù)值是評(píng)價(jià)谷物發(fā)芽損傷，測(cè)定α-淀粉酶活性的分析方法。
通過(guò)降落數(shù)值測(cè)定儀測(cè)定降落數(shù)值可鑒定小麥面粉品質(zhì)劣變的程度，幫助指導(dǎo)面粉的生產(chǎn)加工
降落數(shù)值測(cè)定儀使用的方法符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T10361-2008«谷物降落數(shù)值測(cè)定法». 降落數(shù)值是 量的小麥粉或其它谷物和水的混合物置于特定粘度管內(nèi)并浸水浴中,然后以一種特定的方式攪拌混合物,并使攪拌器在糊化物中從 高度下降一段特定距離,自粘度管浸入水浴開始到攪拌器自由降落一段特定距離的全過(guò)程所需要的時(shí)間即為降落數(shù)值. 降落數(shù)值測(cè)定儀采用單片機(jī)控制程序,并采用提示下一步的操作,使用十分方便,數(shù)據(jù)可靠
降落數(shù)值測(cè)定儀是雙測(cè)試管降落數(shù)值儀，由測(cè)試單元（水浴、攪拌系統(tǒng)）、控制單元顯示屏、打印機(jī)等組成。顯示屏可顯示降落數(shù)值，其中控制部分采用了高性能、低電耗單片微機(jī)等，能準(zhǔn)確的記錄每次測(cè)定的兩組降落數(shù)值和每次測(cè)定的時(shí)間，并采用了具有標(biāo)準(zhǔn)漢字庫(kù)、前換紙的微型打印機(jī)，打印機(jī)能自動(dòng)打印樣品編號(hào)、降落數(shù)值。
