面筋洗滌儀是目前廣泛應(yīng)用于收購(gòu)、育種、倉(cāng)儲(chǔ)、制粉、烘焙、食品和干面筋加工等行業(yè)中的面粉和全麥粉檢測(cè)儀器，而之所以面筋洗滌儀自研發(fā)生產(chǎn)以來(lái)，受的如此廣泛的應(yīng)用，主要是因?yàn)樗哂衅渌麥y(cè)定方式*的優(yōu)勢(shì)，比如使用面筋洗滌儀測(cè)定面粉和全麥粉的面筋數(shù)量和質(zhì)量的大特點(diǎn)就是，測(cè)定時(shí)間段，約10分鐘；需要的樣品數(shù)量少，10克左右。而面筋洗滌儀在各行各業(yè)中的應(yīng)用，其明顯的優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)以下幾個(gè)方面：
1.面筋洗滌儀可以用于淀粉和活性面筋粉加工工業(yè)，檢查購(gòu)入的原料和控制加工過(guò)程；
2.面筋洗滌儀可以了解小麥粉的質(zhì)量，面包的體積和水分的吸收與面筋的數(shù)量和質(zhì)量有關(guān)，一般來(lái)說(shuō)面筋質(zhì)量越好面包體積越大。
3.面筋洗滌儀可以用于商品小麥的分類，具有其它儀器的作用。例如：有相似的蛋白質(zhì)和玻璃質(zhì)的小麥，可能具有不同的特性，用面筋指數(shù)值分類就顯得簡(jiǎn)單快捷；
4.面筋洗滌儀可以用來(lái)測(cè)定小麥熱損傷和倉(cāng)蟲損害。小麥過(guò)度受熱會(huì)引起蛋白質(zhì)的變性，降低濕面筋對(duì)干面筋(蛋白質(zhì))的比值，破壞面筋形成能力；小麥蟲害會(huì)分泌弱化面筋鍵的酶。熱損傷和蟲害損傷的小麥?zhǔn)菬o(wú)法用蛋白質(zhì)含量測(cè)定方法來(lái)測(cè)定的。
總而言之，面筋指數(shù)的測(cè)定是評(píng)定面粉質(zhì)量的一項(xiàng)重要指標(biāo)，是bi檢的一個(gè)項(xiàng)目。而隨著面粉生產(chǎn)數(shù)量和使用數(shù)量的增多，面粉質(zhì)量的檢測(cè)也越來(lái)越頻繁和越來(lái)越重要，使用面筋洗滌儀等儀器，可以在保證測(cè)定結(jié)果的基礎(chǔ)上，縮短面積指數(shù)測(cè)定的時(shí)間，減輕工作人員的勞動(dòng)強(qiáng)度，減少資源浪費(fèi)，降低生產(chǎn)成本，因此受到行業(yè)人員的一致歡迎。
